ทำอาหารตามหนังสือ

Pamela Salzmen โค้ชสอนทำอาหารเปิดเผยที่มาของแรงบันดาลใจของเธอ

Pamela Salzman เปลี่ยนความหลงใหลในอาหาร โภชนาการ และวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีให้เป็นธุรกิจ ชั้นเรียนทำอาหารในบ้านยอดนิยมของเธอจะเต็มทันทีที่อีเมลออกไป เข้าเรียนในชั้นเรียนวันขอบคุณพระเจ้าของเธอ ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมสลัดบัตเตอร์นัทสควอชกับเมล็ดทับทิมและฟักทอง อกไก่งวงอบสมุนไพร Farro กับคะน้า, ลูกแพร์ย่างและเบคอนไก่งวง; สลัดใบกะหล่ำปลีกับเชอร์รี่แห้งและอัลมอนด์ และเค้กแครนเบอร์รี่ลูกแพร์คว่ำ สไตล์การทำอาหารของเธอ – โดยเน้นที่อาหารออร์แกนิกที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีสารอาหารหนาแน่นซึ่งอยู่ในฤดูกาลและที่ปลูกในท้องถิ่น – มีสุขภาพดีและอร่อยอยู่เสมอ

ในฐานะเจ้าของร้านหนังสือ/นักชิม/คนรักสุขภาพ ฉันต้องค้นหาว่าหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารที่พาเมล่าชอบและหมายถึงอะไร พาเมลากล่าวว่าเธอใช้หนังสือเพื่อเรียนรู้ หาแรงบันดาลใจ ค้นหาสูตรอาหาร และบางครั้งก็เพื่อผ่อนคลาย เธอมีของสะสมมากมายจากห้องครัว ลงในตู้กับข้าว และแม้แต่ในห้องนอนของเธอ

ไฮไลท์บางส่วนจากคอลเลกชั่นของเธอ

การทำอาหารเหนือธรรมชาติ โดย ไฮดี้ สเวนสัน รายการโปรดนี้นำเสนอภาพถ่ายที่น่าทึ่งและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสมผสานอาหารทั้งตัวและอาหารจากธรรมชาติเข้ากับอาหาร Heidi มีหนังสือเล่มใหม่ที่จะออกในเดือนเมษายน 2011 ซึ่ง Pamela ตั้งตารอที่จะได้ลงมือทำ หนังสือของสเวนสันเสนอแรงบันดาลใจสร้างสรรค์มากมายให้กับพาเมลา

The Art of Simple Food โดย Alice Waters เป็น “แหล่งข้อมูลที่ดี – หนังสือที่ฉันหันกลับมามองตอนนี้ในแบบที่ฉันเคยพูดถึง “The Joy of Cooking” แนวทางของ Waters ในด้านอาหาร การทำอาหาร และไลฟ์สไตล์ของเธอสอดคล้องกับ Pamela เธอบอกว่า “ฉันเป็นแฟนตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น” ในกรณีที่คุณไม่ทราบ Waters เป็นเจ้าของร้านอาหาร Chez Panisse ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี และเธอเป็นผู้สนับสนุนการทำอาหารด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุดที่ผลิตในท้องถิ่น Waters ยังได้ก่อตั้ง The Edible Schoolyard ขึ้นที่โรงเรียน Martin Luther King Jr. ของ Berkeley ซึ่งเป็นโรงเรียนมัธยมต้น: สวนขนาด 1 เอเคอร์ ห้องเรียนในครัว และหลักสูตรที่ให้ความรู้เด็กๆ ในการทำอาหาร การทำฟาร์มแบบยั่งยืน และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

บังเอิญที่โรงเรียน Grand View School ในแมนฮัตตันบีช ซึ่งเป็นที่ที่ลูกๆ ของ Salzman ไปอาศัยอยู่ มีสวนสวยอยู่กลางโรงเรียนที่เด็กๆ ช่วยกันดูแล Salzman เป็นหนึ่งในเอกสารที่ดูแลสวน เมื่อสิ้นสุดวงจรการปลูก เด็กๆ จะเก็บเกี่ยวพืชผลและมีตลาดเกษตรกรที่โรงเรียน

“ครัวมังสวิรัติสมัยใหม่” 

โดย Peter Berley เป็นหนังสือเล่มล่าสุดที่ Pamela ได้รับ “ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่ก็ตาม” พาเมลากล่าวว่า “หนังสือเล่มนี้เป็นบทนำที่ดีเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ” พาเมลาอธิบายว่า “ถ้าฉันมีความคิดที่อยากจะทำรีซอตโต้ เธออาจอ้างถึงหนังสือเล่มนี้หรือหนังสือเล่มอื่นๆ เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับแนวคิดที่เธอต้องทำ” หากเธอมีถั่วลันเตาและมินต์สด เธออาจใช้สูตรพื้นฐานและปรับเปลี่ยนตามส่วนผสมที่สดใหม่ตามฤดูกาลที่เธออาจมีอยู่ในตู้กับข้าว

“Sunday Suppers at Lucques” โดย Suzanne Goin ซึ่งเป็นลูกบุญธรรมของ Alice Waters เป็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมบางสิ่งที่แปลกใหม่และมีเวลาพอสมควร Goin มีความอ่อนไหวต่อผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่นและตามฤดูกาล สูตรอาหารสุดโปรดของ Pamela หลายสูตรจากหนังสือเล่มนี้ค่อนข้างเกี่ยวข้องและเป็นสูตรที่เธอจะประหยัดได้สำหรับการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำสุดพิเศษและสำหรับการทำอาหารในช่วงสุดสัปดาห์ “ฉันชอบวิธีที่ Goin จัดเรียงสูตรอาหารตามฤดูกาล” วิธีนี้จะช่วยให้ใครบางคนค้นพบสูตรอาหารที่วัตถุดิบสดใหม่หาได้ง่าย

“ Ottolenghi: The Cookbook” โดย Yotam Ottolenghi และ Tamimi Sami เป็นที่ชื่นชอบนอกเส้นทางใหม่ของ Pamela ผลิตภัณฑ์จากร้านอาหารซื้อกลับบ้าน Ottolenghi อันโอ่อ่ากระจายตัวอยู่ทั่วบริเวณลอนดอน ประเทศอังกฤษ หนังสือเล่มนี้เป็นขนมตาของนักชิมที่มีสูตรอาหารที่เข้ากัน ดังนั้นสำหรับคนที่ชอบพาเมล่า หนังสือเล่มนี้นำเสนอการผสมผสานระหว่างการอ่านและแรงบันดาลใจที่น่าเพลิดเพลิน

มีพื้นเพมาจากลองไอส์แลนด์ พาเมลาชื่นชอบ “The Union Square Cafe Cookbook” และแน่นอนว่า “Silver Palate Cookbook” เล่มแรก เธอชื่นชอบ Ina Garten (ใครไม่ชอบ) ของ “The Barefoot Contessa” แต่เธอดูหนังสือของเธอเมื่อถึงเวลาสำหรับการรักษาเป็นครั้งคราวขณะที่เธอหนักกับเนย แป้งขาว และน้ำตาล

หนังสืออ้างอิงบางเล่มที่พาเมลาชอบใช้ ได้แก่ “The Healthiest Kids in the Neighborhood” โดยวิลเลียม เซียร์ส; พระคัมภีร์ของเธอเรื่อง “Healing with Whole Foods” โดย Paul Pitchford; อะไรก็ได้โดย Michael Pollan; “ปาฏิหาริย์ผักสัตว์” ที่มีไหวพริบและให้ข้อมูลโดย Barbara Kingslover และแหล่งข้อมูลที่ดีคือ “Nourishing Traditions” โดย Sally Fallon และ Mary Enig